Sorghum Baijiu là gì?

Rượu baijiu từ cỏ lúa miến là một loại rượu chưng cất nổi tiếng của Trung Quốc, được làm từ hạt cỏ lúa miến lên men.Với dữ liệu trải dài hơn một nghìn năm, rượu baijiu từ sorgo là nền tảng của văn hóa và lễ kỷ niệm Trung Quốc.Ngày nay, nó đang thu hút sự chú ý lớn trên toàn thế giới nhờ hương vị đặc biệt, di sản phong phú và nghề thủ công có vấn đề.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đi sâu vào việc tìm hiểu về rượu baijiu từ sorgo, nguồn gốc lịch sử của nó, cách nó được sản xuất, hương vị như thế nào và cách thưởng thức nó.

Cao lương là gì?
Cao lương là loại ngũ cốc bền bỉ, giàu dinh dưỡng, phát triển tốt trong môi trường khắc nghiệt.Ở Trung Quốc, lúa miến (gaoliang trong tiếng Trung) đã được trồng hàng thiên niên kỷ, trở thành loại cây trồng thiết yếu cho thực phẩm, thức ăn cho vật nuôi, đặc biệt là để làm rượu baijiu.
Chất liệu vải có hàm lượng tinh bột quá cao của lúa miến và kiểu dáng chắc chắn khiến nó trở thành nguyên liệu chất lượng cho quá trình chưng cất, mang lại nền tảng phong phú cho việc giới thiệu các loại rượu phức tạp như baijiu.

Sorghum Baijiu được sản xuất như thế nào?

Sản xuất rượu baijiu từ cỏ sorgum đòi hỏi một quy trình tỉ mỉ và đơn giản:

1.Hấp Cây Cao lương

Hạt sorgum được hấp để gelatin hóa tinh bột, chuẩn bị cho quá trình lên men.

2.Lên men với Qu

Các hạt hấp được trộn với qu - một chất khởi đầu lên men làm từ men thảo dược và nấm mốc.Sự kết hợp này được đóng gói trong hố dưới lòng đất hoặc bình đất sét, nơi nó lên men trong nhiều tuần hoặc thậm chí nhiều tháng.

3.Điều chế

Bột đã lên men được chưng cất bằng cách sử dụng các thiết bị chưng cất thông thường, cẩn thận ghi lại các hợp chất thơm tạo nên hương vị đặc trưng của baijiu.

4.Lão hóa và pha trộn

Rượu baijiu từ cỏ xạ hương chất lượng cao thường được ủ trong lọ gốm để làm dịu hương vị và tăng thêm độ phức tạp của rượu.Các thợ pha chế có thể thêm vào trộn các loại rượu đặc biệt trong thời gian dài và các kiểu dáng để đạt được sự cân bằng tốt nhất.

Sorghum Baijiu có vị như thế nào?

Hương vị của rượu baijiu từ sorgo thay đổi tùy thuộc vào phương pháp sản xuất, môi trường lên men và quá trình ủ, tuy nhiên thường có các đặc điểm:

Hương thơm phong phú: Hương trái cây nhiệt đới, đậu nành lên men, hương hoa và đôi khi có nốt khói hoặc hạt.

Hương vị đa dạng:Ngọt, umami, vị đắng, và axit hòa quyện trong một cấu trúc phức tạp.

Nồng độ cồn cao:Thường có nồng độ cồn từ 35% đến 60%, mang lại cảm giác đậm đà, nóng hổi trong miệng.

Mỗi ngụm baijiu sorgo kể một câu chuyện về truyền thống, địa lý và nghề thủ công.

Cách uống rượu baijiu từ lúa miến
Theo truyền thống, baijiu được phục vụ ở nhiệt độ phòng trong ly nhỏ cỡ shot vào một thời điểm trong các nguyên liệu hoặc lễ kỷ niệm.Dưới đây là một số khuyến nghị để chơi nó:
Nhấm nháp, đừng bắn:Mặc dù kính nhỏ, baijiu phải được uống từ từ để tôn trọng hương vị thay đổi của nó.
Kết hợp với đồ ăn: Rượu baijiu từ cỏ xạ hương kết hợp tuyệt vời với các món ăn đậm đà hương vị như thịt nướng, lẩu cay, hoặc đậu phụ lên men.
Hãy thử cocktail Baijiu: Các nhân viên pha chế hiện đại sử dụng baijiu trong các loại cocktail sáng tạo - trộn nó với cam quýt, gia vị, hoặc hương vị tự nhiên để làm nổi bật sự phức tạp của nó.

Rượu baijiu từ cỏ xạ hương không chỉ là một loại đồ uống - nó là một phần di sản lớn của Trung Quốc. Với rễ sâu, phương pháp sản xuất phức tạp và hương vị khó quên, rượu baijiu từ cỏ lúa miến xứng đáng có một vị trí trên trường quốc tế. Nếu bạn được trang bị để khám phá thế giới rượu tiêu chuẩn Trung Quốc, một ly baijiu từ cỏ bắp là nơi tốt nhất để bắt đầu.