Các loại ngũ cốc dùng để nấu rượu Trung Quốc và các phương pháp nấu rượu đơn giản

1. Các loại ngũ cốc để nấu rượu Trung Quốc (Baijiu) Thông thường, các loại ngũ cốc được sử dụng để nấu rượu baijiu bao gồm lúa miến, gạo, gạo nếp, đậu Hà Lan, ngô, lúa mì, lúa mạch, kiều mạch và thậm chí cả khoai tây. Rượu làm từ lúa miến

2. Rượu lúa miến

• Rượu cao lương cao

• Baijiu (baijiu Trung Quốc) Đây là một số loại rượu làm từ lúa miến.

1. Hấp các loại ngũ cốc cho đến khi chúng chín.

2. Trải chúng ra để nguội, sau đó thêm qu và nước.

3. Cho hỗn hợp vào hộp kín để lên men.

4. Sau khi lên men, chưng cất hỗn hợp bằng thiết bị chưng cất.

5. Bảo quản rượu mới chưng cất.

6. Điều chỉnh hương vị của rượu khi cần thiết. Đây là quá trình đơn giản hóa.

• Baijiu thơm nhẹ (qingxiang) thường có năng suất cao hơn, khoảng 50% (tính theo thể tích cồn 60%).

• Baijiu thơm mạnh (nongxiang) có năng suất thấp hơn một chút, khoảng 40%.

• Nước sốt baijiu (jiangxiang) có năng suất thấp nhất, khoảng 30%.

• Rượu ngũ cốc tự làm thường được coi là loại rượu ngon nhất, tiếp theo là rượu lúa miến và rượu kê.

• Rượu kê (lên men) có vị dịu hơn, hơi ngọt và nồng độ cồn thấp hơn nên dễ uống hơn.

• Rượu cao lương (chưng cất) có hương vị đậm đà, nồng độ cồn cao hơn.

• Rượu gạo nguyên chất có mùi thơm gạo đặc trưng, ​​dễ chịu và thường được ưa chuộng vì độ êm dịu so với rượu cao lương.

Tóm lại, việc lựa chọn giữa các loại rượu này tùy thuộc vào sở thích cá nhân, mỗi loại mang đến một hương vị và trải nghiệm uống độc đáo.