Shaojiu Trung Quốc, còn được gọi là Baijiu, là một trong những loại rượu truyền thống của Trung Quốc có lịch sử lâu đời. Rượu Trung Quốc thường được làm từ ngũ cốc, chẳng hạn như gạo, lúa mì, ngô, v.v. Quy trình sản xuất bia của nó rất độc đáo, bao gồm ủ koji, lên men, chưng cất và các quy trình